Estos son los
mejores platos típicos de la ciudad de Huancayo
Desde la trucha
y la pachamanca hasta la papa a la huancaína y el caldo de cabeza, Huancayo es
un sinfín de opciones en cuanto a buena comida.
Vivimos días de
fiesta y los paladares también se unen al festejo. Según José Vela, chef del
restaurante Tullpa, detrás de la pachamanca hay una tradición. “Los varones la
preparaban mientras las mujeres recolectaban los productos de la chacra…Ellos
preparaban la comida para ellas. En el campo se estiraban las mantas y se
esparcía toda la comida, se sentaban alrededor y comían a gusto abierto.
Lamentablemente, esta tradición se va perdiendo, pero el sabroso plato queda”.
TURISTAS A LA
MESA
El turista está dispuesto
a probar los platos típicos, pues sabe que es parte de conocer la cultura y
vivir una experiencia. “Llegan convencidos de probar la mística de los
‘calientitos’ en las noches. Al día siguiente siguen con nuestra trucha, el
ceviche y la leche de tigre.
Los más
decididos se animan a los caldos, como la patasca”, asegura el chef Sergio
Effio, de la Escuela de Gastronomía del Instituto Continental.
Papa a la Huancaína
Es el plato
típico por excelencia del Valle del Mantaro, lugar en el que se produce una
gran variedad de papa para alimentar a todo el país.
La Pachamanca
El término
pachamanca significa " la olla en la tierra " ya que deriva de los
vocablos quechuas “pacha”: tierra y “manca”: olla
La pachamanca es
uno de los platos más solicitados y degustados en todo el Valle del Mantaro y
otros lugares del Perú.
Trucha a la
Parrilla
El Valle del Mantaro se caracteriza por tener
un clima apropiado para el gran desarrollo de la trucha, la cual es muy
agradable y económica.
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